作者：潘涛

 菜肴制作标准化一直都是众多菜肴制作技术教材编写中的难题，大量、少许、适量等众多经验性的描述词汇使学生在学习过程中很难掌握制作的要领。潘涛主编的《菜肴制作技术标准化教程》从提出编写提纲开始就要求所有参编人员在编写之前对每个菜品进行反复试制，将原料的重量精确到克，将油温精确到度，将时间精确到分钟，基本上解决了标准化制作的难题。本书选取的70道川菜，既有经典的传统川菜，又有目前市场上深受顾客喜欢的流行川菜，基本囊括了川菜的所有烹调方法和各种常用原料。通过学习使学生能够达到融会贯通、举一反三的目的。

作者：高力, 著

本书运用包括当代西方文艺理论中的神话原型、女性主义、生态主义、新历史主义在内的七种批评方法对当代我国电影创作现象与经典电影文本进行了全方位、多侧面的梳理与解读。力图为当下中国电影研究注入一个开阔而又深入、宏大而又细致、理论与实践紧密勾连的电影研究与电影批评的新视野。这部《电影批评的七张面孔》是作者评论美文的汇编。

作者：蒋鑫, 王永红, 李玲玲, 主编

本书是一部为中职生编写的讲述调酒知识和技法的专业教材。该教材根据岗位任务与工作过程设置了酒水基础知识、鸡尾酒实操训练两大单元，共有10项任务、30多项分解活动，图文并茂，循序渐进地介绍了调酒师需要掌握的基础理论知识。再按调酒师成长过程，采取递进式的方法，逐一安排相应的实训内容，用图片的形式将调酒操作流程详细展示出来，充分体现了在“做”中“学”的教学思想，具有较强的实用性和适用性。