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  • 经济基础知识

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    本书是一部为中职学生讲授经济学基础知识的教材。教材主要内容由经济学模块(认识经济学、商品货币及价值规律、消费者行为理论、我国的市场体系)、统计模块(认识统计、统计调查、统计资料整理、统计指标的分析)、会计基础模块(会计概述、基本会计业务处理、会计账务处理流程)组成。教材中设置有学习目标、想一想、课堂活动、小提示、课后练习等栏目。整体编排形式灵活,叙述浅显易懂,要点突出,有助于中职生快速牢固地掌握经济学基础知识。

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    《电子商务概论》以职业能力培养为重点,与行业企业合作进行基于工作过程的课程开发与设计,充分体现职业性、实践性和开放性要求。基于工作过程项目化设计,项目源自实际工作,并以真实工作过程为序分解工作任务科学设计学习性工作任务,实现任务驱动学习,激发学生学习兴趣“教、学、做”结合,理论与实践一体化。提供电子教案和程序源代码文件,满足教师多媒体教学需要。

图书分类

Book classification
  1. 本书结合当前宾馆和酒店对人才需求的特点及高职院校学生的实际水平编写的本教材,按照餐饮服务与管理过程中所需的职业素质与职业能力为主,贯穿基础知识介绍、技能训练、技巧培训、管理实务,其中,专业理论知识以实用、够用为度,以强化应用为教学重点,注重融会贯通,增强适用性。
  1. 第一部分 餐饮基础知识介绍篇
    项目一 餐饮服务与管理概述
    任务一 中外餐饮业发展概况
    任务二 餐饮产品的特点和餐厅分类
    任务三 餐饮组织机构和岗位职责
    任务四 餐饮服务人员的素质要求
    任务五 餐饮部在饭店中的地位与作用
    项目小结
    案例研究
    思考与练习
    >实践操作
    项目二 餐饮知识介绍
    任务一 菜品
    任务二 酒水
    项目小结
    案例研究
    思考与复习
    实践操作

    第二部分 餐饮服务技能篇
    项目一 餐饮服务基本技能
    任务一 托盘
    任务二 斟酒
    任务三 餐巾折花
    任务四 摆台技能
    任务五 点菜、推销菜品技能
    任务六 上菜
    任务七 分菜
    任务八 其他服务技能
    项目小结
    案例研究
    思考与复习
    实践操作

    第三部分 餐饮服务及服务技巧训练篇
    项目一 中餐服务
    任务一 中餐零点服务
    任务二 中餐团体包餐服务
    任务三 中餐宴会服务
    任务四 客房送餐服务
    项目小结
    案例研究
    思考与复习
    实践操作
    项目二 西餐服务
    任务一 西餐服务基本知识
    任务二 西餐厅服务
    任务三 西餐宴会服务
    项目小结
    案例研究
    思考与复习
    实践操作
    项目三 餐饮应急服务
    任务一 餐饮服务中常见问题的处理
    任务二 紧急事项的处理
    项目小结
    案例研究(应变能力案例)
    思考与复习
    实践操作

    第四部分 餐饮管理实务篇
    项目一 菜单知识与菜肴促销
    任务一 菜单知识
    任务二 菜肴的促销
    任务三 推销技巧
    项目小结
    案例研究
    思考与复习
    实践操作
    项目二 餐饮服务质量管理
    任务一 餐饮服务质量
    任务二 餐饮服务质量的内容和特点
    任务三 餐饮服务质量控制
    项目小结
    案例研究
    思考与复习
    实践操作

    附录
    附录一 中餐宴会摆台技能考核标准
    附录二 中级餐厅服务员技能考核
    附录三 中级餐厅服务员技能试题评分标准及记录表
    附录四 中级餐厅服务员理论考试试题
    参考文献...查看更多

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