作者：徐砺

本书作者从异常心理学的视角分析《记忆碎片》、《幽闭恐怖症》、《捉迷藏》、《飞行者》、《美丽心灵》近30部经典电影中的遗忘症、强迫症、恐怖症、多重人格、精神分裂症、创伤后应激障碍、抑郁症、自闭症等人类普遍的异常心理，分析症状特征，揭示其生产的生理、心理和社会原因，推动观众对人类自身异常行为的再认识和思考，唤起受众对病患深切的人文关怀。

作者：潘涛

 菜肴制作标准化一直都是众多菜肴制作技术教材编写中的难题，大量、少许、适量等众多经验性的描述词汇使学生在学习过程中很难掌握制作的要领。潘涛主编的《菜肴制作技术标准化教程》从提出编写提纲开始就要求所有参编人员在编写之前对每个菜品进行反复试制，将原料的重量精确到克，将油温精确到度，将时间精确到分钟，基本上解决了标准化制作的难题。本书选取的70道川菜，既有经典的传统川菜，又有目前市场上深受顾客喜欢的流行川菜，基本囊括了川菜的所有烹调方法和各种常用原料。通过学习使学生能够达到融会贯通、举一反三的目的。

作者：徐静

本书为本科院校食品卫生与营养学专业、食品科学与工程、食品质量与安全、公共卫生等专业教材。也可作为医院、部队、机关营养配餐员的培训教材，营养保健品销售人员的培训教材，也适用于具有—定的基础文化知识和专业知识的人士自学。本书分为十三章，第一章绪论，第二章食物原料，第三章营养配餐基础知识，第四章膳食卫生安全与预防，第五章膳食调查评价与干预，第六章膳食类型与配餐设计，第七章科学配餐与食谱编制，第八章各类健康人群营养配餐设计，第九章特殊人群的营养与配餐，第十章特殊条件下人群的营养与配餐，第十一章各类疾病患者膳食营养与配餐，第十二章营养咨询和教育，第十三章营养餐设计与制作实践。