同类图书

Similar books 换一批
  • 院士的故事2

    作者:《院士的故事》编写组

    本书是传播正能量、讲好“中国故事”的青少年励志图书。《院士的故事1》(已出版)编辑了沈志云、刘宝珺、于俊崇、张锡祥等四位院士的故事;《院士的故事2》编辑了赵仁恺、宋文骢、徐僖、殷国茂等四位院士的故事。本书主要讲述院士在学习、成长、工作中的精彩故事,院士所从事专业知识的科普知识,院士工作、学习、生活的照片,院士的座右铭、兴趣爱好、对青少年的寄语和希望等。本套丛书是面向青少年的科普读物,它以讲故事为基本形式,以“励志”为宗旨,宣传两院院士成长、成才、成就的感人事迹,弘扬两院院士爱国奉献、拼搏创新、追求卓越的精神,激励广大青少年从小学科学、爱科学、长大后献身祖国科学事业的志向。

  • 烽火中行走的“活新闻”——范长江精神的影响与传承

    作者:艾艳萍

    本书为内江市东兴区中小学校本爱国读物。主要围绕中国杰出的新闻记者范长江的人生历程、卓越成就、新闻精神、优良家风等进行阐述。2019年是范长江诞辰110周年,本书旨在以一个个小故事、一次次小行动,引导中小学生学习范长江不畏艰难险阻、不屈不挠、坚贞不渝地追求真理的革命精神,学习他坚持实事求是、善于研究新情况和新问题的科学态度,学习他光明磊落、言行一致的高贵品质,学习他善于团结同志、密切联系群众的优良作风。

  • 风味快餐产品研发与管理

    作者:高原菊, 编著

    本书介绍了快餐的基础理论知识、快餐产品的定位、快餐产品的研发、产品制作与质量管理、常见慢性疾病患者营养快餐设计原则、四川快餐产品的制作。本书共有50种快餐产品的制作加工,并配有图片、配料表和快餐的食品营养标签,图文并茂。实用性和可操作性很强,不仅适合从事快餐制作与研发工作的实际操作人员,也可作为个人学习和行业培训用书,对投资者真也是一本非常实用的参考书。

图书分类

Book classification
  1. 本书是一部为中职生编写的讲述调酒知识和技法的专业教材。该教材根据岗位任务与工作过程设置了酒水基础知识、鸡尾酒实操训练两大单元,共有10项任务、30多项分解活动,图文并茂,循序渐进地介绍了调酒师需要掌握的基础理论知识。再按调酒师成长过程,采取递进式的方法,逐一安排相应的实训内容,用图片的形式将调酒操作流程详细展示出来,充分体现了在“做”中“学”的教学思想,具有较强的实用性和适用性。
  2. 前  言
    为适应现代调酒职业教育的需求,充分体现“以能力为本位、以学生为主体、以实践为导向”的职业教育教学宗旨,我们按照“任务引领、实践导向”的课改理念设计教学内容,循序渐进地介绍了调酒师需要掌握的基础理论知识;按调酒师成长过程,采取递进式的方法,逐一安排相应的实训内容;用图片的形式将调酒操作流程详细展示出来,充分体现在“做”中“学”的教学思想,具有较强的实用性和适用性
    本书以“知识、能力、态度”三项内容为轴心贯穿全程,根据岗位任务与工作过程设置了调酒基础知识、鸡尾酒实操训练两大单元,共有10项任务、30多项分解活动。每一个单元中分别设置了由浅入深、由易到难的相关任务;每一个任务通过工作情景、具体工作描述、知识链接等环节来激发学习者的兴趣,充实其知识内涵,以培养学生动手实操能力,拓展提升其知识面,使其初具创新意识;并通过任务单、任务评价的形式完成对其所学内容掌握程度的检测。
    本书以培养高星级酒店调酒师的职业能力为核心,以项目为载体,以任务为驱动,以能力为本位,以学生为主体,突出学生能力素质的培养。尽可能把理论性强的知识点简易化、通俗化,以图文并茂的形式代替枯燥无味的、复杂的文字叙述。
    本书既可作为职业院校高星级酒店管理、旅游管理及相关专业的教材,也可作为调酒师培训学校的培训教材和调酒爱好者的自学用书。
    由于编者水平有限,书中疏漏之处在所难免,编者期盼在今后的教学实践中能有更大的改进和提高,恳请专家同行不吝赐教,以便修订,日臻完善。


    编  者
    2014年12月
    ...查看更多
  1. 篇 调洒基础知识 章 调酒师与鸡尾酒介绍 节 了解调酒师 知识链接一 调酒师 知识链接二 调酒师的工作任务 知识链接三 调酒师的职业素质要求 第二节 认识鸡尾酒 知识链接一 美丽的鸡尾酒传说 知识链接二 鸡尾酒的由来与发展 知识链接三 关于鸡尾酒的定义 第二章 调酒设备及器具介绍 节 调酒设备认知 知识链接 酒吧设备 第二节 调制鸡尾酒的器具认知 知识链接一 常用调酒器具 知识链接二 鸡尾酒常用载杯认知 第三章 调制鸡尾酒的原料 节 认识基酒 知识链接一 基酒的定义 知识链接二 常用基酒介绍 第二节 认识辅料 知识链接一何谓辅料 知识链接二 鸡尾酒辅料的主要类别 第三节 认识装饰物 知识链接一 鸡尾酒装饰物 知识链接二 常见鸡尾酒装饰果品材料分类 第四章 鸡尾酒调制手法 节 摇和法 知识链接一 何谓摇和法 知识链接二 用具:调酒壶 第二节 搅拌法 知识链接一用具:电动搅拌机 知识链接二操作方法 第三节 兑和法 知识链接一 用具 知识链接二 放料顺序 知识链接三 操作技法 知识链接四 斟倒酒水 第四节 调和法 知识链接一 用具 知识链接二 放料顺序 知识链接三 操作技法 知识链接四 斟倒酒水 知识链接五 注意事项 第五章 鸡尾酒调制标准、原则、步骤及主义事项 节 鸡尾酒的调制标准 第二节 鸡尾酒的调制原则 第三节 鸡尾酒的调制步骤和注意事项 第六章 鸡尾酒创作 节 鸡尾酒的创作原则 知识链接一 鸡尾酒的创作原则重要性诠释 知识链接二 鸡尾酒的创作原则 第二节 鸡尾酒的命名方法 知识链接一 鸡尾酒命名技巧 知识链接二 鸡尾酒的命名方法 第三节 鸡尾酒创作步骤及注意事项 知识链接一 鸡尾酒的创作步骤 知识链接二 鸡尾酒创作时的注意事项 第四节 鸡尾酒的品尝 知识链接一 一款完美的鸡尾酒应具备的元素 知识链接二 鸡尾酒的品尝步骤第二篇 鸡尾酒实操训练 第七章 “摇和法”的调制 节 红粉佳人(Pink Lady) 第二节 亚历山大(Alexander) 第三节 玛格丽特(Margarita) 第四节 曼哈顿(Manhattan) 知识链接 鸡尾酒常见配方 第八章 “兑和法”的调制 节 彩虹酒(Rain Bow) 第二节 天使之吻(Angels Kiss) 第三节 B-52轰炸机 第四节 龙舌兰日出(Tequila Sunrise) 知识链接 鸡尾酒常见配方 第九章 “调和法”的调制 节 马天尼干(Dry Martini) 第二节 黑俄罗斯(Black Russian) 第三节 生锈钉(Busty Nail) 第四节 螺丝刀(Screwdriver) 知识链接 鸡尾酒常见配方 第十章 “搅合法”的调制作 节 蓝色夏威夷(Blue Hawaii) 第二节 冰冻草莓戴吉利(Frozen Strawberry Daiquiri) 第三节 冰冻戴吉利(Frozen Daiquiri) 第四节 冰冻香蕉戴吉利(Frozen Banana Daiquiri) 知识链接 鸡尾酒常见配方 参考文献...查看更多

评论

0/500