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  • 智慧农业测控技术与装备

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    本书为农林渔牧类高等院校农业工程专业教材,具体内容包括:智慧农业概念、类型、发展历程和发展现状,智慧农业检测技术,智慧农业控制技术,农作物保护地栽培控制技术与装备,农业机器人运动学建模和运动轨迹规划,畜禽环境工程控制技术与装备,渔业控制技术与装备,国内外智慧农业发展趋势,部分智慧农业实施的实例。本书也可作为环境科学、水产养殖、园艺(果树、蔬菜、花卉)、园林、植物保护等专业教材,还可供从事现代农业相关领域的教学、培训的科技人员参考。

  • 甘肃野生果树

    作者:王彩霞, 张玉芹

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图书分类

Book classification
  1. 本书为高等学校实验教材。主要包括五章内容,第一章果蔬品质分析实验,第二章果蔬采后贮藏生理实验,第三章果蔬加工工艺实验,第四章长江上游特色果蔬系列产品加工实验,第五章果蔬贮藏与加工综合实验。在我国“四新”建设大背景下,本书编撰立足适应乡村振兴产业发展需要及新时代农林人才培养需要,强调应用性、综合性与前沿性,紧密联系生产实际,注重参考本领域的新技术和新实验方法。同时结合编者科研工作中的积累
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  2. 果蔬贮藏与加工是我国农业、食品工业的重要组成部分,也是我国农村经济发展的重要支柱产业,是促进农民增收、助力乡村振兴的强有力抓手。在大多数高等院校课程设置中,“果蔬贮藏加工学”是食品、园艺等相关专业的必修课程。为满足相关专业在果蔬贮藏加工学实验实践教学方面的需要,在我国“四新”建设大背景下,以及长江师范学院食品科学与工程国家一流专业建设支持下,编撰了本教材。
    本教材以实用性、综合性、前沿性为指导思想,根据果蔬贮藏加工学的课程特点,在借鉴同类教材优点基础之上,注重参考本领域的新技术和新实验方法,同时结合编者多年教学和科研实践积累,反复斟酌编写而成。内容设置上既有果蔬品质分析、果蔬采后贮藏生理与果蔬加工工艺方面的基本实验操作介绍,也有果蔬贮藏与加工综合实验的安排,并适当融入地方特色果蔬系列产品加工工艺的介绍,由浅入深,逐渐系统化,以期为读者提供具体而系统化的指导。
    本教材可供高等院校食品、园艺等相关专业的师生教学使用,也可作为果蔬贮藏与加工行业相关从业人员的参考用书。
    本教材编写过程中,得到长江师范学院食品科学与工程专业高晓旭教授的指导和大力支持,园艺专业的杜丽娜、王丽霞老师对本书的编写提出了很好的建议,在此向他们表示真诚的谢意。受篇幅限制,本教材所参考的文献资料未能一一列出,在此,我们对相关作者致以诚挚的歉意和衷心的感谢。
    由于编者水平有限,书中疏漏与不妥之处在所难免,敬请各位同行、专家、读者批评指正。

    编 者
    2023年8月
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  1. 第一章  果蔬品质分析实验 1
    实验一  一般物理性状的测定 1
    实验二  水分含量的测定 3
    实验三  叶绿素含量的测定 5
    实验四  可溶性固形物含量的测定 8
    实验五  糖含量的测定 10
    项目一  可溶性糖含量的测定 10
    项目二  还原糖含量的测定 13
    项目三  果糖含量的测定 16
    项目四  蔗糖含量的测定 18
    项目五  高效液相色谱法测定果糖、葡萄糖和蔗糖的含量 20
    实验六  有机酸含量的测定 22
    实验七  维生素C含量的测定 24
    项目一  2, 6-二氯靛酚滴定法 24
    项目二  钼蓝比色法 27
    实验八  可溶性蛋白质含量的测定 30
    实验九  游离氨基酸含量的测定 32
    实验十  淀粉含量的测定 35
    实验十一  粗纤维含量的测定 37
    实验十二  花青苷含量的测定 39
    实验十三  总酚含量的测定 41
    实验十四  总黄酮含量的测定 44
    实验十五  单宁含量的测定 46
    实验十六  果实硬度的测定 48
    实验十七  果胶物质含量的测定 50
    第二章  果蔬采后贮藏生理实验 53
    实验一  果蔬呼吸强度的测定 53
    实验二  乙烯含量的测定 56
    实验三  丙二醛含量的测定 59
    实验四  细胞膜透性的测定 61
    实验五  超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定 63
    实验六  过氧化氢酶(CAT)活性的测定 66
    实验七  过氧化物酶(POD)活性的测定 68
    实验八  抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性的测定 70
    实验九  谷胱甘肽还原酶(GR)活性的测定 72
    实验十  蔗糖合成酶(SS)活性的测定 74
    实验十一  蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性的测定 77
    实验十二  蔗糖转化酶(INV)活性的测定 79
    实验十三  多酚氧化酶(PPO)活性的测定 82
    实验十四  果胶酯酶(PE)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的测定 84
    项目一  果胶酯酶(PE)活性的测定 84
    项目二  多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的测定 86
    实验十五  贮藏环境的温湿度测定 88
    实验十六  贮藏环境中O2和CO2浓度测定 90
    实验十七  果蔬的人工催熟 93
    实验十八  乙烯清除剂的制作与保鲜效果观察 95
    实验十九  壳聚糖涂膜的制作与保鲜效果观察 97
    实验二十  果蔬侵染性病害症状观察与识别 99
    实验二十一  果蔬生理性病害症状观察与识别 101
    第三章  果蔬加工工艺实验 103
    实验一  果蔬加工过程中的护色处理 103
    实验二  果蔬罐头的加工 105
    实验三  果蔬汁制品的加工 107
    实验四  果脯、果酱的加工 109
    实验五  果蔬腌制品的加工 112
    实验六  果蔬干制品的加工 115
    实验七  果酒酿造 117
    实验八  果醋酿造 121
    实验九  果蔬速冻制品加工 123
    实验十  鲜切蔬菜加工 125
    第四章  长江上游特色果蔬系列产品加工实验 127
    实验一  榨菜系列产品的加工 127
    项目一  方便榨菜的加工 127
    项目二  榨菜肉末的加工 129
    实验二  龙眼系列产品的加工 131
    项目一  龙眼干的加工 131
    项目二  龙眼果酒的加工 133
    实验三  柑橘系列产品的加工 135
    项目一  柑橘果汁的加工 135
    项目二  全去囊衣糖水橘子罐头的加工 137
    实验四  枇杷系列产品的加工 139
    项目一  枇杷浓缩汁的加工 139
    项目二  枇杷果干的加工 141
    第五章  果蔬贮藏与加工综合实验 143
    实验一  新鲜果蔬的感官鉴定 143
    实验二  果蔬贮藏品质鉴定 145
    实验三  果蔬加工品的感官鉴定 147
    实验四  果蔬贮藏质量检查 152
    实验五  当地果蔬贮藏场所的参观调查 154
    实验六  当地果蔬加工厂的参观调查 157
    主要参考文献 159
    附  录 160
    附录A  折光仪测定可溶性固形物温度校正 160
    附录B  常用缓冲溶液的配制 161
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  2. 莫言玲,女,1987年10月,长江师范学院,副教授。主讲《园艺产品贮藏运销学》《园艺产品营养与功能》和《果蔬保鲜妙招与实用加工技术》等课程。主持校级重点教学改革项目1项,主持基于项目成果的校本选修课程。

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