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图书分类

Book classification
  1. 本书是学术著作,共7章,主要内容包括白酒窖泥微生物多样性研究方法及进展,基于Miseq高通量测序技术古襄阳酒窖泥细菌多样性评价,丢糟窖窖泥细菌多样性评价,退化和正常窖泥微生物多样性的比较分析,基于DGGE的窖泥细菌与乳酸菌多样性研究,浓香型白酒窖泥中乳酸菌的分离及其在柑橘酒中的应用,古襄阳浓香型白酒窖泥中乳酸菌分离株目录。本书的出版,可以为湖北乃至华中地区科研院所、高校和生产企业研究人员进行浓香型...查看更多
  2. 自2013年襄阳市委市政府从振兴襄阳白酒产业大局出发,拟优化整合资源,陆续出台有针对性的扶优做强政策,提出了力争襄阳白酒产业过百亿元,打造鄂酒除稻花香、白云边之外的湖北白酒“第三极”的行业发展目标。作为我国销量最大的白酒类型,浓香型白酒是以粮谷为主要原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成。浓香型白酒的发酵主要在窖池中完成,窖泥微生物区系的形成和演变决定了产品的最终质量,因此对窖泥中微生物的群落结构进行解析则显得尤为重要。
    根据《湖北文理学院“协同育人337工程”实施方案》和《湖北文理学院“双百行动计划”实施细则》,智微园大学生科技服务团与湖北古襄阳酒业有限公司合作,以“襄阳市浓香型白酒窖泥微生物多样性研究”为切入点,积极引导食品科学与工程、食品质量与安全专业本科生参与科研创新活动,在窖泥微生物多样性解析,窖泥微生物分离、鉴定、收集和保藏等方面取得了初步的研究成果。
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    本书的出版得到了湖北文理学院科学技术处“双百行动计划”专项和湖北文理学院教务处协同育人专项经费资助,在此我们表示感谢。


    编  者
    2018年11月
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  1. 第1章  白酒窖泥微生物多样性研究方法及进展 001
    1.1  传统纯培养方法及其在窖泥微生物研究中的应用 001
    1.2  PLFA技术及其在窖泥微生物研究中的应用 003
    1.3  克隆文库技术及其在窖泥微生物研究中的应用 003
    1.4  PCR-DGGE技术及其在窖泥微生物研究中的应用 004
    1.5  第二代测序技术及其在窖泥微生物研究中的应用 007
    1.6  第三代测序技术简介 009
    1.7  宏基因组技术及其在窖泥微生物研究中的应用 010
    1.8  展  望 011
    第2章  基于Miseq高通量测序技术古襄阳酒窖泥细菌多样性评价 019
    2.1  材料与方法 020
    2.1.1  材料与试剂 020
    2.1.2  仪器与设备 020
    2.1.3  实验方法 020
    2.2  结果与分析 022
    2.2.1  序列丰富度和多样性分析 022
    2.2.2  基于各分类学地位窖泥细菌相对含量的分析 024
    2.2.3  窖泥中乳酸菌的分离及鉴定 027
    2.3  结  论 028
    第3章  丢糟窖窖泥细菌多样性评价 031
    3.1  材料与方法 031
    3.1.1  材料与试剂 031
    3.1.2  仪器与设备 032
    3.1.3  实验方法 032
    3.2  结果与分析 034
    3.2.1  序列丰富度和多样性分析 034
    3.2.2  基于各分类学地位丢糟窖窖泥细菌相对含量的分析 036
    3.2.3  丢糟窖窖泥微生物群落结构的研究 039
    3.2.4  丢糟窖窖泥中乳酸菌菌株的分离鉴定 040
    3.3  讨论与结论 041
    3.3.1  丢糟窖窖泥中的乳酸菌 041
    3.3.2  影响窖泥细菌多样性的因素 042
    3.3.3  丢糟窖窖泥微生物多样性研究的实际意义 042
    3.3.4  本实验的结论与不足 042
    第4章  退化和正常窖泥微生物多样性的比较分析 046
    4.1  材料与方法 047
    4.1.1  材料与仪器 047
    4.1.2  实验方法 047
    4.2  结果与分析 049
    4.2.1  序列丰富度和多样性分析 049
    4.2.2  基于各分类学地位相对含量的2类窖泥细菌构成研究 050
    4.2.3  基于多元统计学分析的2类窖泥细菌群落结构的研究 053
    4.2.4  关键细菌类群的甄别 055
    4.3  讨论与结论 056
    第5章  基于DGGE的窖泥细菌与乳酸菌多样性研究 062
    5.1  材料与方法 063
    5.1.1  材料与试剂 063
    5.1.2  仪器与设备 064
    5.1.3  实验方法 064
    5.2  结  果 066
    5.2.1  新窖与老窖窖泥的细菌群落结构解析 066
    5.2.2  新窖与老窖窖泥的乳酸菌群落结构差异分析 068
    5.2.3  新窖与老窖窖泥的乳酸菌群落结构解析 070
    5.3  结  论 073
    第6章  浓香型白酒窖泥中乳酸菌的分离及其在柑橘酒中的应用 076
    6.1  材料与方法 077
    6.1.1  材料与试剂 077
    6.1.2  仪器与设备 077
    6.1.3  实验方法 078
    6.2  结果与分析 080
    6.2.1  乳酸菌形态学观察及16S rDNA同源性分析 080
    6.2.2  窖泥乳酸菌菌株酒精耐受性的测定 081
    6.2.3  橘子酒滋味品质的评价 082
    6.3  结  论 085
    第7章  襄阳浓香型白酒窖泥中乳酸菌分离株目录 087
    附录  MRS培养基配方 094
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