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发酵乳制品研究与工艺开发进展
作者:李凤林 巩发永
发酵乳制品作为乳制品中的一个重要品种,近年来随着人们对健康食品的重视,已成为乳制品中增长最快的品种之一。发酵乳制品与其它乳制品相比有着更广阔的发展前景,现已成为乳制品行业新的增长亮点。本书是针对我国目前发酵乳制品加工业发展的实际情况及工艺开发进展进行编写的。本书内容主要有发酵乳制品概述、微生物及其在发酵乳制品中的应用、发酵剂的选择及制备、酸乳及其制品、发酵乳饮料、奶酒、发酵奶油、干酪、乳制品质量管理及HACCP的应用等。本书科学性、实用性、可读性强,适合乳品加工企业、食品科研机构有关人员参考。
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农村人力资本发展的制度因素研究
作者:何静
本书在人力资本基本理论的基础上,对形成和促进我国农村人力资本发展的农村教育、培训、流动、保障等制度做出系统性分析。主要探讨了农民是农村人力资本的载体、农民是理性的决策者、农村职业技术教育的需求问题等,讨论了我国现有制度下农村人力资本的形成和积累效率、应用模式以及使用效率,提出新时期我国农村人力资本得到进一步发展的制度创新因素。本书理论翔实、结构严谨,将实地研究和典型案例相结合,资料丰富,具有重要的参考价值。
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猪胚胎体外生产技术
作者:胡军和
本书首先就动物胚胎体外生产技术研究进展予以综述,然后就猪胚胎体外生产的一些技术环节结合自己的研究进行总结,最后就未来发展的方向予以展望,力求使读者全面了解和掌握猪胚胎体外生产技术的研究历程、研究进展和未来的发展方向。使读者全面了解和掌握猪胚胎体外生产技术的研究历程、研究进展和未来的发展方向。
图书分类
Book classification- 本书针对我国土壤As、Sb和Se的赋存特征,以As、Sb和Se为研究对象,采用野外取样分析和室内试验相结合的方法揭示土壤中矿物以及有机质对As、Sb和Se在土壤中的迁移、转化以及生物有效性的影响机制。考虑到土壤体系的复杂性,本书采用传统化学方法和原位(指不破坏样品结构)EXAFS、μ-XANES、μ-XRF、XPS等分析土壤以及矿物中As和Sb存在形态,探究其分子作用机制,为As、Sb和Se土壤环...查看更多
- 前 言
砷(As)和锑(Sb)是具有毒性和致癌作用的类金属元素。由于矿山开发以及在生产和生活中的大量使用,它们对水体和土壤造成的污染已成为全球突出且亟待解决的环境问题之一。硒(Se)是人和动物必需的微量元素之一,而我国有72%的县(市)处于缺硒状态,其中1/3的地方严重缺硒,低硒地区长期施用的硒肥,会随着土壤理化性质的变化而发生迁移、转化,进而对水体、土壤乃至食物链产...查看更多
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目 录
1 绪 论 1
1.1 土壤中As、Sb和Se的赋存状态 1
1.1.1 As 1
1.1.2 Sb 3
1.1.3 Se 5
1.2 As、Sb和Se在土/液界面的反...查看更多